Posljednje druženje pred ljetnu pauzu održano je 26. i 27. lipnja 2026. godine. Članovi i gosti udruge Chaîne des Rôtisseurs Croatia prošli su kroz gastronomsku rutu koja je povezala Kvarner i otok Lošinj.
Dvodnevno putovanje započelo je u petak, 26. lipnja, u Amadria Park Hotelu Milenij u Opatiji, gdje nas je u restoranu Argonauti ugostio domaćin Ilija Turić, Maître Hôtelier. Za večeru je bio zadužen chef Radenko Poluga, koji je predstavio jelovnik od pet sljedova temeljen na morskim namirnicama. Večer je otvorena pozdravom iz kuhinje u obliku tacoa od rajčice s avokadom i crumbleom od crnih maslina, posluženim uz ručno izrađen maslac, pretzel peciva te pjenušac Griffin Zero Ivančić. Uslijedila je salata od rakovice s hladno prešanim sokom od rotkvice i Ossetra kavijarom, uparena s Chablisom. Toplo predjelo donijelo je rižoto od kvarnerskog škampa prožet confitom od limuna, čičokom i emulzijom od bosiljka, a pratila ga je kupaža pošipa Saints Hills Posh. Za glavno jelo poslužen je precizno oblikovan romb umotan u tanki kaput od tikvica uz bijelu emulziju od rajčice i krumpir croissant punjen kavijarom, što je upareno s Korakovim Rajnskim Rizlingom. Opatijski dio večere zaključen je cheesecakeom od maline s kakao sableom, crumbleom od badema i gelom od yuzu limete uz Kabola Muškat Momjanski, dok je na kraju poslužen lollipop od crne belgijske čokolade s notom citrusa uz arhivski Dingač iz 1994. godine. Prvi dan završen je podjelom priznanja kuharskom i uslužnom timu hotela Milenij, uz službeno fotografiranje na osvijetljenoj terasi restorana Argonauti.
Sljedećeg dana, 27. lipnja, program se preselio na otok Lošinj, u uvalu Čikat, gdje je na ulazu u Boutique Hotel Alhambra istaknuta zlatna oznaka udruge Chaîne des Rôtisseurs uz Preferred Hotels & Resorts plaketu. Dobrodošlicu nam je poželio domaćin Amir Džehverović, Maître Restaurateur. Protokolarni dio večeri započeo je okupljanjem članova u svečanim odorama s prepoznatljivim lentama na otvorenoj terasi hotela, nakon čega je uslijedilo službeno predstavljanje osoblja u dvorani. Večera je održana u restoranu Alfred Keller pod vodstvom novog chefa Daniela Skokića, koji je kreirao jelovnik usmjeren na lokalne namirnice i tehničku izvedbu. Prvi slijed bila je svježa tuna s krastavcem, gelom i wasabijem poslužena uz slani brioche i pjenušac Blanc De Blancs vinarije Jagunić. Za hladno predjelo poslužen je dekonstruirani Vitello Tonnato s kaparama i rajčicom uz Sauvignon Blanc vinarije Radovan. Toplo predjelo sastojalo se od ziti tjestenine s gusjom jetrom, istarskim crnim tartufom i celerom, a posluženo je uz maceriranu Malvasiju Dubrovačku Balasius vinarije Crvik. Glavno jelo bila je creska janjetina, precizno pečen hrbat poslužen uz kremastu palentu, tanko rezani koromač s cvijetom, hren i jus, a jelo je upareno s Teranom Livio obitelji Benvenuti. Večeru je zaključio desert od jagode u obliku cvijeta s kremom i rabarbarom uz Traminac Principovac Iločkih podruma, nakon čega su posluženi Petit Fours.
Ovo okupljanje označilo je kraj prvog dijela sezone. Zahvaljujemo domaćinima, timovima u kuhinji i dvorani te članovima na sudjelovanju.
Vive la Chaîne!
Tomas Vukadin, Argentier
