Chaine des Rôtisseurs Hrvatska s velikim veseljem priređuje svečanu gala večeru u čast svojeg najstarijeg člana – Hotela Esplanade Zagreb, povodom obilježavanja 100. obljetnice ove prestižne institucije hrvatskog ugostiteljstva i gastronomije.
U utorak, 10. lipnja 2025. s početkom u 18 sati, restoran Zinfandel’s bit će domaćin nezaboravnog gastronomskog događaja na najvišoj razini. U goste nam stiže James Knappett, chef i vlasnik londonskog restorana Kitchen Table, koji nosi dvije Michelinove zvjezdice.
Kulinarsko gostovanje koje se ne propušta
Chef James Knappett po prvi puta dolazi u Hrvatsku kako bi zagrebačkoj publici predstavio autorski degustacijski meni u osam slijedova – sezonski promišljen, tehnički sofisticiran i bogat emocijom. Njegov prepoznatljivi stil oblikovan je dugogodišnjim iskustvom u vrhunskim svjetskim restoranima, uključujući legendarne kuhinje elBullija (Ferran Adrià), Nome (René Redzepi) i Per Se (Thomas Keller).
Osim što je priznati chef, Knappett je i strastven edukator, mentor mladim kuharima te snažan zagovornik održivog pristupa gastronomiji. Njegov rad odlikuju znanje, iskrenost i duboko poštovanje prema prirodnom ritmu sezone.
„Glavna misao svakog jela i kuhanja je sezonalnost. Ljudi sada o tome govore kao o novome trendu, ali mi to radimo od prvog dana. Ne razumijem zašto to nije prirodno.”
— James Knappett, The Independent
Vrhunska vina uz vrhunsku kuhinju
Sva jela tijekom večere bit će uparena s pomno odabranim vinima hrvatskih vinara: Jagunić, Stina, Braje, Markus, Benvenuti, Matošević, Krauthaker, kao i vinom vinarije Knebu iz Tomislavgrada.
Za selekciju vina zaslužan je naš Mario – Mario Bednjanec, jedan od najistaknutijih hrvatskih someliera, danas head sommelier restorana Gymkhana u Londonu. Restoran Gymkhana od prošle godine nosi dvije Michelinove zvjezdice, a Mario je i osobno prepoznat kao jedan od najvještijih selektora vina u međunarodnom ugostiteljstvu.
