S velikim zadovoljstvom nastavljamo predstavljati naše profesionalne članove, ističući njihove priče, strast prema gastronomiji i doprinos zajednici Chaîne des Rôtisseurs. Ovaj put vam predstavljamo Nenada Kukurina, uglednog ugostitelja, vlasnika i voditelja boutique hotela i restorana Kukuriku u Kastvu. S više od stoljeća obiteljske tradicije u ugostiteljstvu, Nenad svojim radom i vizijom postavlja visoke standarde u hrvatskoj gastronomiji. U nastavku saznajte više o njegovoj profesionalnoj priči, inspiraciji i filozofiji u kulinarstvu.
Možete li nam se ukratko predstaviti?
Zovem se Nenad Kukurin, rođen sam 1965. godine u Puli. Odrastao sam u ugostiteljskoj obitelji
koja se već više od 120 godina bavi ovim poslom. Trenutno sam vlasnik i voditelj restorana i
hotela Kukuriku u Kastvu.
Čime se trenutno bavite u profesionalnom životu?
Vlasnik sam boutique hotela i restorana Kukuriku u Kastvu. Moja strast je gastronomija i
ugostiteljstvo, s posebnim fokusom na slow food, sezonske namirnice i autentična iskustva za
goste.
Kako ste se odlučili pridružiti Chaîne des Rôtisseurs i što vas je privuklo udruzi?
Član sam Chaîne des Rôtisseurs od 2018. godine. Pridružio sam se zbog ljubavi prema
gastronomiji, želje za razmjenom iskustava s kolegama i promoviranja visokih standarda
ugostiteljstva.
Kako članstvo u Chaîne des Rôtisseurs doprinosi vašem osobnom i profesionalnom razvoju?
Omogućuje mi povezivanje s vrhunskim profesionalcima u gastronomiji, učenje novih tehnika i
pristupa te promociju hrvatske kulinarske scene na međunarodnoj razini.
Imate li neki poseban projekt, vještinu ili interes u gastronomiji koji želite podijeliti s nama?
Posebno sam posvećen konceptu slow fooda i lokalnim sezonskim namirnicama. Svakodnevno
biram najsvježije proizvode s tržnice i trudim se ponuditi gostima autentična iskustva kroz
harmoniju okusa i tradicije.
Koja je vaša omiljena gastronomska priča ili anegdota koju želite podijeliti s nama?
Sudjelovao sam na natjecateljskom kulinarskom showu “La Prova del Cuoco” na talijanskoj
televiziji RAI UNO, gdje smo pobijedili u svim emisijama i postali ukupni pobjednici sezone
2008. godine, što je bila velika promocija hrvatske gastronomije.
Koje vas vrijednosti ili ciljevi udruge najviše inspiriraju?
Promocija gastronomije i kulture hrane, edukacija mladih ugostitelja te povezivanje s kolegama
diljem svijeta u cilju očuvanja i unaprjeđenja kulinarske tradicije.
Postoji li poseban trenutak ili iskustvo u vašem profesionalnom životu na koji ste posebno
ponosni?
Otvaranje hotela Kukuriku 2010. godine u povijesnoj jezgri Kastva, što je bio veliki projekt i
pomak u hrvatskoj gastronomiji. Također, priznanja poput nagrade GAULT MILLAU i
sudjelovanje na međunarodnim gastronomskim događajima.
Kako vidite ulogu Chaîne des Rôtisseurs u promociji kulture hrane i pića u Hrvatskoj?
Smatram da udruga igra ključnu ulogu u podizanju svijesti o kvaliteti i tradiciji gastronomije,
poticanju mladih kuhara te promicanju hrvatskih namirnica i vina na globalnoj sceni.
Što biste poručili drugim članovima udruge ili onima koji razmišljaju o članstvu?
Ako volite gastronomiju i želite učiti, rasti i razmjenjivati iskustva s vrhunskim profesionalcima,
Chaîne des Rôtisseurs je pravo mjesto za vas.
Imate li gastronomski savjet ili preporuku za naše čitatelje?
Uvijek birajte sezonske, lokalne i svježe namirnice. Hrvatska je bogata vrhunskim sastojcima – od
tartufa i šparoga do izvrsne ribe i morskih plodova. Neka jednostavnost i kvaliteta budu temelj
svake dobre kuhinje.